, Jakarta - Come ingrediente principale per cucinare, l'olio da cucina deve essere sempre disponibile in cucina. La maggior parte dei cibi viene cucinata con olio da cucina, come le verdure saltate in padella, il pollo fritto, le omelette e molti altri. I modi più comuni per lavorare il cibo sono la frittura e il soffritto.
Quindi, l'uso quotidiano di olio da cucina è inevitabile. Lo sapevi che cucinare con l'olio da cucina non fa bene alla salute. Come ridurre al minimo l'impatto negativo dell'olio da cucina, puoi aggirare questo problema con alcuni di questi suggerimenti.
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Suggerimenti salutari usando l'olio da cucina
Lancio da Fondazione americana per il cuore Ecco le regole per l'utilizzo di olio da cucina sano:
- Evitare di riscaldare l'olio da cucina con una temperatura troppo alta
La temperatura durante la frittura deve essere giusta. Se l'olio non è ancora caldo ma il cibo è stato aggiunto, il cibo assorbirà troppo olio.
Nel frattempo, se è troppo caldo, anche il cibo brucerà rapidamente mentre l'interno potrebbe non essere ancora cotto. Inoltre, utilizzare abbastanza olio, in modo che i composti formati dal riscaldamento non siano eccessivi.
- Scolare il cibo dopo la frittura
Dopo la frittura, è una buona idea scolare prima il cibo e assorbire l'olio usando della carta assorbente per ridurre l'olio in eccesso.
- Cambio olio nuovo
Idealmente, l'uso dell'olio da cucina è solo una volta con una temperatura inferiore a 120 gradi Celsius. Tuttavia, l'olio da cucina può ancora essere utilizzato fino a tre volte. Evita di usare lo stesso olio più e più volte.
Questo perché l'olio che viene riscaldato più spesso può essere danneggiato a causa dell'ossidazione che rende il cibo cattivo odore. Si consiglia di sostituire l'olio con uno nuovo se:
- L'olio diventa marrone e persino nero.
- L'olio emana un odore molto forte, figuriamoci rancido.
- L'olio sprigiona fumi in eccesso anche a temperature normali.
- Intorno al cibo da friggere appare una schiuma eccessiva.
- Conserva bene l'olio
Conservare l'olio in un contenitore chiuso, al riparo dalla luce e in un luogo fresco in modo che il contenuto dell'olio non cambi.
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Criteri per l'olio da cucina salutare
Attualmente sul mercato sono presenti vari tipi di olio da cucina con varie marche. Tutti offrono i rispettivi vantaggi.
Bene, il modo per poter scegliere un buon olio da cucina, è necessario conoscere i criteri per un olio da cucina sano:
- Basso contenuto di grassi saturi
L'olio da cucina sano è che contiene meno grassi saturi rispetto ai grassi insaturi nella composizione dell'olio. Quasi tutti gli oli contengono grassi saturi e insaturi, solo la composizione dei livelli è diversa.
Tieni presente che l'olio di cocco contiene grassi saturi molto alti, ovvero il 91 percento. Mentre il grasso saturo nell'olio di palma è solo il 51 percento e l'olio insaturo è piuttosto alto, ovvero il 49 percento.
Inoltre, l'olio di arachidi ha un contenuto di grassi insaturi più elevato rispetto ai grassi saturi, che è 81:19. Mentre la composizione del contenuto di grassi insaturi e grassi saturi nell'olio di soia e nell'olio d'oliva è 85:15.
- Punto di fumo alto
L'olio da cucina di buona qualità ha anche un alto punto di fumo. Cioè, ad alte temperature, l'olio non è facile da fumare. Il punto di fumo è la temperatura alla quale l'olio viene riscaldato prima che fumi e cambi colore, indicando un cambiamento nella composizione dell'olio.
- Non cambia colore rapidamente
Le caratteristiche di un buon olio è un colore chiaro e non annerisce rapidamente, riducendo così al minimo il rischio di cancro.
- Avere carattere come l'acqua
Inoltre, un buon olio da cucina deve anche avere un carattere come l'acqua, che non è appiccicosa, scorre facilmente e non si attacca al cibo, perché se ne assorbe troppo nel cibo, può comportare il rischio di obesità e altre malattie.
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Anche se lo hai scelto e usato in modo sano, non significa che puoi mangiare cibi fritti in eccesso. Meglio ancora limitare il consumo di cibi fritti, sì!
Se vuoi ancora saperne di più sull'olio da cucina e sui suoi ingredienti, puoi chiedere a un nutrizionista attraverso l'applicazione . Attraverso l'applicazione, puoi contattare un medico sempre e ovunque.
