Jakarta - Il livello di cottura della carne è come bistecca non solo una questione di gusti. Secondo gli esperti di salute, questo livello di maturità è anche strettamente correlato alla salute di una persona che lo consuma, soprattutto se consuma regolarmente questo tipo di cibo. Allora, qual è il livello di maturità della carne sulla salute?
Impatto del livello di maturità della carne rara
La carne cotta a una temperatura di circa 52 gradi Celsius è al 75% cruda nel mezzo. Questa carne ha una superficie esterna che sembra grigia con una parte interna rossa. Tuttavia, c'è qualcosa a cui dovresti prestare attenzione riguardo alla maturazione della carne cruda.
Gli esperti dicono che la stessa carne cruda contiene vari tipi di tenie. Ad esempio, i vermi tenia saginata (mucca) e vermi diphyllobotrium latum (pesce). Questo ciclo di vermi inizia da uova, larve e vermi adulti che in seguito tornano a produrre uova.
Questa infezione da verme può verificarsi quando si mangia carne cruda o poco cotta. Gli esperti dicono che queste larve possono raggiungere i muscoli della creatura che stanno cavalcando. Inoltre, se l'animale è già infetto da tenia.
Secondo gli esperti, quando il corpo è infetto da tenia, di solito si verificano nausea, diarrea, dolore addominale, debolezza, perdita di appetito, continua ad avere fame, perdita di peso e carenza di vitamine.
Ciò che ti rende nervoso, questi vermi possono crescere nell'intestino fino a 15 metri se il corpo è infetto da tenie. Fai attenzione, questi vermi possono durare fino a diversi anni, ecco. Allora, qual è il prossimo impatto? Gli esperti dicono che le larve di tenia possono diffondersi in tutte le parti del corpo e divorare parti vitali del corpo. A partire dal cuore, dal fegato, al cervello che può portare alla morte.
Scadenza Medio raro
A molte persone piace il livello di cottura della carne mediamente raro. Il motivo, la consistenza di questa carne tende ad essere morbida e il sapore è più naturale. Tuttavia, molte persone esitano a mangiare questo tipo di carne. Perché la carne medio raro a volte trasuda ancora liquido rosso che molte persone scambiano per sangue.
Il liquido infatti è la mioglobina, una proteina che immagazzina ossigeno nei muscoli dei mammiferi (come l'emoglobina nel corpo umano) che rende la carne rossa. Allora, qual è il livello di cottura della carne? medio raro sicuro per il consumo? Secondo gli esperti dell'Academy of Nutrition and Dietetics, non è necessario cuocere a fondo la carne per renderla sicura per il consumo. Secondo gli esperti, la carne cotta a una temperatura minima di 62 gradi Celsius è abbastanza sicura per il consumo.
Anche così, non tutta la carne rossa medio raro sicuro da mangiare. Ad esempio, se ti piace bistecca di carne macinata, assicurarsi che il livello di cottura della carne molto bene, alias perfetto.
Impatto di carne ben cotta matura
La carne che viene lavorata arrostendo e cuocendo troppo può innescare il rilascio di varie sostanze chimiche dannose. Secondo uno studio dell'Università di Harvard, negli Stati Uniti, questa sostanza chimica può bloccare i vasi sanguigni.
Secondo gli esperti dello studio, sostanze radicali libere come idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine aromatiche eterocicliche (HAA), che si formano durante il processo di tostatura possono penetrare nella carne. Bene, se il processo di tostatura è relativamente lungo, più sostanze chimiche contiene.
Queste sostanze chimiche attiveranno successivamente lo stress ossidativo che danneggia le cellule e il codice del DNA. Non solo, questo stress ossidativo può anche causare infiammazione nelle arterie e innescare la resistenza all'insulina che colpisce il rivestimento dei vasi sanguigni. Vuoi conoscere l'impatto? Gli esperti dicono che alla fine questo stress scatenerà ictus e malattie cardiache.
La cosa da ricordare, indipendentemente dal fatto che sia sicuro mangiare carne raro, medio raro, o molto bene, ci sono ancora rischi per la salute che puoi sentire se mangi troppa carne rossa. Non ci credi? Secondo l'OMS, consumare troppa carne rossa arrostita può aumentare il rischio di sviluppare il cancro fino al 30%. Oh, è pericoloso, vero?
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