, Jakarta – L'intolleranza alimentare è una condizione in cui il corpo ha difficoltà a digerire le sostanze dal cibo e dalle bevande consumate. Si prega di notare che la condizione di intolleranza alimentare è diversa da un'allergia alimentare. Le allergie alimentari attivano il sistema immunitario, mentre le intolleranze alimentari no.
I sintomi dell'intolleranza alimentare tendono ad essere limitati all'apparato digerente, mentre i sintomi delle allergie possono coinvolgere tutto il corpo. Ecco i sintomi dell'intolleranza alimentare che devi conoscere.
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Sintomi di intolleranza alimentare
Spesso le intolleranze alimentari si verificano perché una persona ha un'ipersensibilità ai prodotti, come latticini, glutine, noci e altri. Tuttavia, il lattosio nel latte è la causa più comune di intolleranza alimentare in Asia. I sintomi delle persone con intolleranze alimentari possono essere difficili da individuare, perché di solito si sovrappongono ai sintomi di un'allergia alimentare.
Anche così, ci sono ancora cose che distinguono i sintomi dell'intolleranza alimentare dalle allergie alimentari. Ad esempio, qualcuno che ha un'allergia alle arachidi causerà sintomi anche se ne viene consumata solo una piccola quantità. Mentre in caso di intolleranze alimentari, una piccola quantità di frutta a guscio potrebbe non avere molto effetto.
L'esordio di solito si verifica diverse ore dopo l'ingestione di cibo e può durare per ore o giorni. In alcuni casi, la comparsa dei sintomi può richiedere fino a 48 ore. I seguenti sono i sintomi più comuni di intolleranza alimentare:
Gonfio
Emicrania
Male alla testa
Tosse
Rinorrea
Mal di stomaco
Diarrea
Pelle arrossata e pruriginosa (utricaria)
Quindi, perché può verificarsi l'intolleranza alimentare?
Ci sono diversi fattori che possono scatenare l'intolleranza alimentare. Questi fattori sono generalmente una sostanza presente in determinati alimenti o condizioni mediche. Tuttavia, ci sono molti altri fattori che possono scatenare questa condizione. Le seguenti sono cause comuni di intolleranza alimentare che devono essere conosciute.
1. Carenza di enzimi
La maggior parte dei casi di intolleranza alimentare si verifica perché il corpo è privo di enzimi. Gli enzimi, infatti, sono le sostanze più necessarie per digerire il cibo. Ecco perché la mancanza o la mancanza di alcuni enzimi può interferire con la digestione del cibo. Ad esempio, una persona con intolleranza al lattosio non ha o non ha l'enzima lattasi per digerire il lattosio.
La lattasi è un enzima che scompone lo zucchero del latte (lattosio) in molecole più piccole in modo che il corpo possa assorbirlo facilmente attraverso l'intestino. Se il lattosio rimane nel tratto digestivo, può causare spasmi o crampi intestinali, dolore addominale, gonfiore, diarrea e gas.
Bene, le persone con allergie al latte hanno sintomi simili a quelli con intolleranza al lattosio. Ecco perché i sintomi delle allergie e delle intolleranze alimentari spesso si sovrappongono. In effetti, la maggior parte dei casi di intolleranza al lattosio viene erroneamente diagnosticata come allergia.
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2. Contenuto di istamina negli alimenti
L'istamina è una sostanza rilasciata dalle cellule di difesa del corpo quando si verificano allergie. Tuttavia, l'istamina può trovarsi naturalmente negli alimenti. Il pesce e alcuni tipi di cibo che non vengono conservati correttamente possono causare istamina a causa del processo di deterioramento. I sintomi dell'intolleranza alimentare causata dall'istamina sono talvolta simili a quelli dell'anafilassi.
3. Contenuto di salicilati negli alimenti
Il salicilato è un derivato dell'acido salicilico che generalmente si trova naturalmente nelle piante come meccanismo di difesa contro batteri nocivi, funghi, insetti e malattie. Queste sostanze chimiche si trovano in molti alimenti, come frutta, verdura, spezie, erbe aromatiche, tè ed esaltatori di sapidità.
Gli aromi di menta, salsa di pomodoro, frutti di bosco e agrumi hanno alti livelli di salicilato. La maggior parte delle persone non ha effetti collaterali quando li mangia. Tuttavia, in alcune persone, se si consumano queste sostanze in grandi quantità si possono manifestare sintomi di intolleranza alimentare.
4. Sostanze chimiche contenute negli alimenti
Alcune sostanze chimiche contenute in cibi e bevande possono causare intolleranza, vale a dire le ammine contenute in alcuni tipi di formaggio, la caffeina nel caffè, nel tè e nel cioccolato. Alcune persone sono più sensibili a queste sostanze chimiche rispetto ad altre, il che le rende inclini a sviluppare intolleranze alimentari.
5. Intossicazione alimentare
Le sostanze chimiche naturali presenti in alcuni alimenti hanno un effetto tossico sull'uomo che può scatenare un'intossicazione alimentare. In generale, l'intossicazione alimentare provoca diarrea, nausea e vomito. Una delle tossine presenti negli alimenti è l'aflatossina. L'aflatossina è una sostanza tossica prodotta da alcuni tipi di funghi, vale a dire: Aspergillus flavus, che si trova naturalmente in natura.
Le colture alimentari possono essere contaminate dalle tossine prodotte da questi funghi prima e dopo il raccolto (in magazzino). Gli alimenti che sono spesso contaminati sono arachidi, manioca, spezie, come lo zenzero e la curcuma. Questi alimenti, se cotti poco, contengono quindi aflatossine che causano effetti tossici sull'uomo che possono scatenare l'avvelenamento.
In generale, l'intossicazione alimentare provoca diarrea, nausea e vomito. Questi alimenti una volta cotti completamente, il contenuto di tossine andrà perso, compreso il terreno. Questo potrebbe spiegare perché una persona reagisce dopo un pasto di arachidi, ma in altre occasioni non ci sono sintomi.
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