Jakarta - Hai mai sentito parlare di una dieta priva di glutine? In realtà, cos'è il glutine? Il glutine è un termine per un tipo di proteina contenuta nel grano. Come una colla, il glutine serve a tenere insieme gli ingredienti alimentari e a mantenerne la forma. Questa funzione è necessaria ai fornai, in modo che l'impasto diventi elastico, gommoso e si espanda.
Tuttavia, alcune persone non possono digerire correttamente le proteine del glutine, ad esempio quelle con malattia celiaca. Ecco perché le persone con malattia celiaca sono tenute a seguire una dieta o una dieta priva di glutine. Ebbene, la farina di mais o l'amido di mais possono essere una soluzione per chi segue questa dieta.
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Farina di mais per chi segue una dieta priva di glutine
La farina di mais viene spesso utilizzata come addensante in varie zuppe. In termini di salute, la farina di mais può essere una fonte sicura di glucosio per le persone con intolleranza al glutine e celiachia. Questo perché la farina di mais non contiene glutine.
Nel mercato, i prodotti etichettati come "senza glutine" sono generalmente realizzati con farina di mais o altri tipi di farina privi di glutine. Il prodotto è solitamente pane o pasta, solitamente a base di farina di frumento. Ebbene, per le persone che seguono una dieta priva di glutine, prodotti del genere possono essere un'alternativa.
Tuttavia, a parte quelli a base di farina di mais, ci sono in realtà molti cibi sani che sono privi di glutine. Ad esempio, frutta, verdura, uova, carne, pesce, riso e latte. Quindi, non c'è bisogno di preoccuparsi se devi seguire una dieta priva di glutine, perché ci sono molte altre scelte alimentari sane che sono sicure per il consumo.
Se non etichettati come senza glutine, alcuni prodotti alimentari da evitare sono pane, torte, caramelle, cereali, patatine fritte, salsa di peperoncino confezionata e condimenti per l'insalata. Questi vari prodotti alimentari possono avere ingredienti misti contenenti glutine nella loro lavorazione.
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Come Vivere una Dieta Senza Glutine
In linea di principio, il modo per seguire una dieta priva di glutine è quello di non mangiare cibi che contengono glutine. Come spiegato in precedenza, il glutine è una proteina contenuta nel grano. Inoltre, il glutine si trova anche nella segale e nell'orzo.
Ecco perché prodotti da forno, pasticcini, pasta, cereali, salse, malti, zuppe contenenti roux, lievito e birra, dovrebbero essere evitati se si vuole seguire una dieta priva di glutine. Tuttavia, sapere che un alimento contiene o meno glutine è abbastanza difficile.
Questo perché quasi tutti gli alimenti confezionati in commercio contengono glutine. Inoltre, le patatine fritte o gli insaccati surgelati spesso aggiungono glutine nel processo di lavorazione.
Anche così, gli alimenti che non contengono glutine sono già abbastanza ampiamente disponibili sul mercato. Quindi, se vuoi mangiare il pane ma sei a dieta senza glutine, cerca solo il pane che abbia l'etichetta " senza glutine " Inoltre, puoi scegliere cibi a base di altri cereali, come farina di mais, riso, soia e tapioca.
Quindi, in realtà seguire una dieta senza glutine non è difficile, perché ci sono ancora molte scelte alimentari che possono essere consumate. Inoltre, aumenta anche il consumo di cibi freschi, come frutta e verdura, noci, uova, carni magre e latticini a basso contenuto di grassi in modo che la nutrizione rimanga equilibrata.
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Evita il consumo di cibi lavorati, surgelati e snack come le patatine. Se vuoi scegliere uno spuntino, puoi cercarne uno che abbia un'etichetta senza glutine o uno a base di farina di mais, farina di riso e farina di tapioca.
Per saperne di più sulla dieta senza glutine, puoi chiedere al medico nell'app . Il medico può suggerire la dieta giusta in base alla condizione e quali opzioni alimentari possono essere consumate in modo più dettagliato.
