Jakarta - I fan del cibo in stile suki non sono certamente estranei ai funghi enoki. Sì, questo fungo bianco e di piccole dimensioni viene spesso utilizzato come complemento per i piatti in umido. Tuttavia, il Ministero dell'Agricoltura, attraverso il Centro per la diversificazione dei consumi e la sicurezza alimentare, ha recentemente distrutto i prodotti a base di funghi enoki sul mercato.
Il motivo è perché si ritiene che il fungo enoki sia la causa dell'epidemia di listeria o listeriosi. A marzo 2020, funghi enoki contenenti batteri Listeria monocytogenes ha lasciato 4 morti e 30 persone in terapia intensiva in ospedale.
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Fatti sul fungo Enoki causa l'epidemia di Listeria
La listeria o listeriosi è una malattia di origine alimentare o trasmessa attraverso alimenti contaminati da batteri Listeria monocytogenes . Questa malattia può causare sintomi simil-influenzali, ovvero febbre, mal di testa, mal di schiena, brividi, nausea, vomito e diarrea. Se non trattata immediatamente, questa malattia può causare complicazioni come batteriemia e meningite.
Ecco alcuni fatti sul fungo enoki che è la causa dell'epidemia di listeria:
1. I funghi vengono dalla Corea
Si ritiene che l'epidemia di listeria abbia avuto origine dai funghi enoki prodotti dalla Sun Hong Foods della Corea. Dopo che l'epidemia si è verificata e ha ucciso 4 persone, Sun Hong Foods ha immediatamente ritirato tutti i funghi enoki sul mercato. US Food and Drug Administration ha anche fatto appello alle persone che hanno funghi enoki con il marchio Sun Hong Foods di non consumarli anche se sono freschi.
2. Nativo dell'Asia
Non c'è da stupirsi che i funghi enoki siano spesso usati nei piatti orientali, come i piatti giapponesi e coreani. Perché i funghi hanno un nome latino Flammulina velutipes Questo è infatti originario dell'Asia, per la precisione, Giappone e Corea. In Cina, i funghi enoki sono chiamati con il nome jingu , e in Vietnam è indicato come furgone del tram o kim cham .
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3. Medicina tradizionale prodotta in Cina
I funghi Enoki in realtà hanno molti benefici per la salute. In Cina, questo fungo è persino usato come medicina tradizionale. L'alto contenuto proteico nei funghi enoki fa credere anche che aumentino l'immunità. Questo è dimostrato anche in uno studio di Frontiere in farmacologia .
Lo studio afferma che il contenuto proteico nei funghi enoki è paragonabile alle verdure a foglia verde. La proteina è utile come componente per migliorare il sistema immunitario degli esseri viventi. I funghi Enoki contengono anche quercetina, catechine, acido gallico e acido caffeico, che agiscono come antiossidanti che eliminano i radicali liberi.
Per evitare l'epidemia di Listeria
In realtà, non sono solo i funghi enoki che possono causare epidemie di listeria. Questo batterio patogeno può essere nascosto in molti tipi di alimenti, come meloni, carne, formaggio e germogli. Per evitare l'epidemia di listeria, oltre a evitare il consumo di funghi enoki, soprattutto quelli importati dalla Corea, ecco alcuni sforzi che si possono fare, secondo Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie :
- Evita di consumare latte non pastorizzato.
- Cuoci bene funghi, germogli e qualsiasi verdura prima di mangiarli per rimuovere eventuali batteri.
- Conservare subito il melone tritato in frigorifero e consumare non più di 7 giorni.
- Evita di consumare carne dopo che è stata cotta o cruda. Assicurati di cuocerlo bene prima di consumarlo.
- Evitare il consumo di pesce affumicato di cui non è garantita la pulizia.
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Se avverti sintomi simili alla listeria, immediatamente Scarica applicazione per parlare con il dottore attraverso Chiacchierare , o fissare un appuntamento con un medico in ospedale, per confermare la diagnosi. Gestire il più presto possibile è molto importante per evitare cose che non sono desiderabili.
