, Jakarta - L'olio d'oliva e altri oli sono alcuni degli oli vegetali popolari utilizzati in tutto il mondo. Ogni olio presenta caratteristiche uniche. Sul mercato vengono venduti molti tipi di olio, tra cui quello vegetale, di colza, di avocado, di noce e di cocco.
Può essere difficile sapere quale olio è il migliore, dal gusto al più sano. Olio d'oliva ( olio d'oliva ) e gli oli vegetali si differenziano per preparazione, benefici in cottura, gusto e composizione nutrizionale. Riguardo a quale è meglio, devi sapere come sono il processo di produzione e la nutrizione.
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Processo di produzione e nutrienti nell'olio
Il processo di produzione dell'olio vegetale avviene per estrazione, di solito l'olio viene pulito con prodotti chimici e riscaldato per rimuovere le impurità e prolungarne la durata. Maggiore è la lavorazione dell'olio, meno nutrienti e meno sapore vengono mantenuti.
Questo può essere visto quando si confronta olio extravergine d'oliva minimamente lavorata, che accentua il gusto deciso delle olive e tende ad offrire un sapore generico e neutro. Olio d'oliva estratto dalle olive spremute, mentre olio extravergine d'oliva è la versione meno elaborata.
Nel frattempo, gli oli vegetali vengono prodotti mescolando oli di varie fonti, come colza, semi di cotone, girasole, soia, mais e cartamo. In questo modo, avrai bisogno di più elaborazione per rimuovere le impurità e creare un mix di sapori neutri.
Inoltre, il grado di lavorazione che subisce l'olio influisce non solo sul gusto ma anche sulla composizione nutrizionale. Se l'olio vegetale contiene acidi grassi insaturi, allora olio d'oliva contengono più grassi monoinsaturi come acido oleico, acido linoleico e acido palmitico. Gli oli vegetali contengono principalmente grassi polinsaturi omega-6.
I grassi monoinsaturi sono noti per avere benefici antinfiammatori e salutari per il cuore. Nel frattempo, i grassi polinsaturi omega-6 possono essere pro-infiammatori e danneggiare la salute del cuore se consumati in eccesso.
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È necessario ricordare che più l'olio viene raffinato, meno micronutrienti e composti salutari vengono trattenuti. Olio extravergine d'oliva È il tipo di olio meno lavorato, quindi è ricco di antiossidanti e composti antinfiammatori come tocoferoli, carotenoidi e polifenoli. Olio d'oliva minimamente lavorati conserva anche alcuni dei micronutrienti, come le vitamine E e K.
D'altra parte, il processo di raffinazione utilizzato per produrre oli vegetali distrugge micronutrienti, antiossidanti e composti vegetali benefici, inclusi tocoferoli, fitosteroli, polifenoli e coenzima Q.
Allora, qual è l'olio più salutare?
Olio d'oliva , specialmente extra vergine , è uno degli oli da cucina meno lavorati. Ciò significa che immagazzina la maggior parte di antiossidanti, vitamine e minerali. Ad esempio, i composti antiossidanti e i polifenoli nell'olio d'oliva sono stati ampiamente studiati per i loro benefici per la salute del cuore.
Mentre l'olio vegetale subisce molti processi per neutralizzare il gusto e mescolare diversi tipi di olio vegetale. Cioè, ha nutrienti benefici minimi e lascia solo calorie vuote.
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Si prega di notare, sostituire l'olio vegetale con olio d'oliva benefico per la salute del cervello. Sostituzione dell'olio vegetale con olio extravergine d'oliva migliorare la funzione cognitiva negli anziani. Se scegli tra olio d'oliva con altri tipi di olio, poi olio d'oliva (specialmente extra vergine ) tende ad essere una scelta molto più salutare rispetto ad altri oli.
Per considerare le condizioni di salute di te e della tua famiglia, puoi anche discutere con il tuo medico attraverso l'applicazione in questa selezione di olio. Andiamo sbrigati Scarica applicazione proprio adesso!
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